Güde – Chai Dao – Alpha Pear – br. B742/16
Chai Dao B742/16 je kineski kuharski nož. Posebno je pogodan za sjeckanje povrća, začinskog bilja i drugih sastojaka. Oblikom je nešto između njemačkog kuharskog noža i satare. Široka, vrlo oštra rezna oštrica osigurava siguran i udoban osjećaj rezanja. Široka oštrica također olakšava drobljenje i zgnječenje režnjeva češnjaka, zrna papra, bobica kleke i slično. Drška je izrađena od baršunastog drveta kruške i fino polirana.
Chai Dao je univerzalni nož kineske kuhinje, koji još nije široko korišten u Europi.
- Dužina oštrice: 16 cm
- Ukupna duljina: 30,1 cm
- Težina: 251 grama
- Tvrdoća: 57-58 HRc Rockwell
- Drška od kruškovog drveta
- Krom-vanadij-molibden čelik za noževe
- nehrđajući
- kovani
- ledom otvrdnulo
Güde je proizvođač noževa iz Solingena s tradicijom dugom preko 100 godina. Noževi serije Alpha Birne ručno su kovani u malim količinama. Oštrice su izrađene od kovanog krom-vanadij-molibden čelika za noževe. Svaki Alpha Birne nož obrađuje se u 40 ručnih koraka.
Serija Alpha Birne pokrenuta je povodom uključivanja Güdea u krug preferiranih dobavljača od strane Jeunes Restaurateurs d’Europe, njemačke sekcije. Skale drške od fino poliranog i baršunastog drveta kruške pričvršćene su s tri zakovice
Noževi su od nehrđajućeg čelika, kaljeni u ledu i ručno naoštreni. Ne smiju se stavljati u perilicu posuđa.
Svi noževi s vremenom gube svoju oštrinu. Profesionalni kuhari prije svake upotrebe kratko naoštre svoje noževe čelikom za oštrenje. Nož će tada biti oštar kao prvog dana, čak i nakon godina. Čelik za oštrenje treba biti dugačak najmanje 26 cm. Tvrdoća i površina također su ključni za stvarno oštar nož. S Güde čelikom za oštrenje donosite pravu odluku.
Pravilno oštrenje noževa
Desnjaci drže nož u desnoj ruci, a čelik za oštrenje u lijevoj ruci. Zatim se nož ravnomjerno povlači po cijelom čeliku od osovine do vrha pod kutom od 15-20 stupnjeva. Svaki naizmjenično desetak puta.
Profesionalni kuhari povlače svoje noževe preko čelika za oštrenje prije svake upotrebe, održavajući tako trajnu oštrinu svojih Güde noževa.
Upute za njegu
Fine noževe treba čistiti onako kako su napravljeni: ručno. U većini slučajeva dovoljno je obrisati oštricu vlažnom krpom. Pazite da nož ne ostane neočišćen dulje vrijeme. Postoje ostaci hrane (npr. limunovi) čije kiseline također mogu napasti visokokvalitetni čelik. Izbjegavajte korištenje korozivnih ili abrazivnih alata na nožu. Kvalitetnim noževima nije mjesto u perilici posuđa niti u ladici (opasnost od ozljeda!).
Recenzije
There are no reviews yet