Güde – Kineski kuharski nož – Alpha – br. 1840/18
Klasični kineski kuharski nož ima nešto širu oštricu od kineskog Chai Daoa. Posebno se koristi u kuhanju u woku i posebno je pogodan za sjeckanje povrća, začinskog bilja i drugih sastojaka.
Široka, vrlo oštra rezna oštrica osigurava siguran i udoban osjećaj rezanja. Široka oštrica također olakšava drobljenje i zgnječenje režnjeva češnjaka, zrna papra, bobica kleke i slično.
- Dužina oštrice: 18 cm
- Ukupna dužina: 31 cm
- Težina: 300 grama
- Tvrdoća: 57-58 HRc Rockwell
- Ručka od Hostaforma
- Krom-vanadij-molibden čelik za noževe
- nehrđajući
- kovani
- ledom otvrdnulo
Güde je proizvođač noževa iz Solingena s tradicijom dugom preko 100 godina. Noževi su ručno kovani u malim količinama. Oštrice serije Alpha izrađene su od kovanog krom-vanadij-molibden čelika za noževe. Svaki se nož obrađuje u 30 ručnih koraka. Fino polirana ručka izrađena je od robusnog Hostaforma koji se lako održava i može se prati u perilici posuđa. Ipak, visokokvalitetne noževe iz serije Alpha najbolje je čistiti ručno. Zadovoljavaju zahtjeve smjernica za noževe za uporabu u ugostiteljstvu. Güde Alpha noževi su od nehrđajućeg čelika, kaljeni u ledu i ručno naoštreni.
Svi noževi s vremenom gube svoju oštrinu. Profesionalni kuhari prije svake upotrebe kratko naoštre svoje noževe čelikom za oštrenje. Nož će tada biti oštar kao prvog dana, čak i nakon godina. Čelik za oštrenje treba biti dugačak najmanje 26 cm. Tvrdoća i površina također su ključni za stvarno oštar nož. S Güde čelikom za oštrenje donosite pravu odluku.
Pravilno oštrenje noževa
Desnjaci drže nož u desnoj ruci, a čelik za oštrenje u lijevoj ruci. Zatim se nož ravnomjerno povlači po cijelom čeliku od osovine do vrha pod kutom od 15-20 stupnjeva. Svaki naizmjenično desetak puta.
Profesionalni kuhari povlače svoje noževe preko čelika za oštrenje prije svake upotrebe, održavajući tako trajnu oštrinu svojih Güde noževa.
Upute za njegu
Fine noževe treba čistiti onako kako su napravljeni: ručno. U većini slučajeva dovoljno je obrisati oštricu vlažnom krpom. Pazite da nož ne ostane neočišćen dulje vrijeme. Postoje ostaci hrane (npr. limunovi) čije kiseline također mogu napasti visokokvalitetni čelik. Izbjegavajte korištenje korozivnih ili abrazivnih alata na nožu. Kvalitetnim noževima nije mjesto u perilici posuđa niti u ladici (opasnost od ozljeda!).
Recenzije
There are no reviews yet